Judías verdes y patatas

Cómo hacer Judías verdes y patatas

Hervir las judías verdes en agua hirviendo con sal durante ocho a diez minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente tres milímetros de grosor, trabajando con una mandolina o un cuchillo afilado. Escurrir bien las judías verdes y cortar las más grandes por la mitad.

En una cacerola, calentar tres cucharadas de aceite y dejar que el ajo se sazone, retirándolo tan pronto como se dore. Agregar la cebolla finamente picada y dorar a fuego lento hasta que esté transparente.

Colocar las rodajas de patatas en la cacerola, dejarlas dorar a fuego alto y luego cocinar durante aproximadamente media hora, girándolas un par de veces con extrema delicadeza para no romperlas. Agregar las judías verdes y cocinar a fuego lento y tapadas durante unos diez minutos.

Ajustar la sal y la pimienta. Retirar, espolvorear sobre una cucharada entera de perejil fresco picado y servir estas judías verdes y patatas como guarnición de la carne que se prefiera.