Tajine de Lubina

Cómo hacer Tajine de Lubina

En un bol grande, preparar un aliño con aceite de oliva, el ajo, sal, pimienta negra molida, canela, cilandro y el zumo de un limón.

Introducir la lubina abierta a la espalda, tapar y dejar macerar durante cuatro horas en el interior del frigorífico.

Cortar las verduras en pequeños cuadrados o rodajes, dependiendo del gusto que tengamos.

Cubrir la base del Tajine con aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas. Sacar y reservar.

Volver a cubrir con aceite de oliva la base del Tajine y colocar, desde la base hasta la parte superior del recipiente: las rodajas de cebolla, la zanahoria, el calabacín, el tomate, la lubina y las patatas. Salpimentar al gusto.

Guisar durante una hora y media a fuego lento. Si se trata de un recipiente de barro lo mejor es prepararlos en una barbacoa o similar. Si no está a nuestro alcance, prepararlo sobre la cocina.

Retirar del fuego y dejar que repose durante 15 minutos antes de servirlo a los comensales.

Servir caliente o templado.