Tajine de Lubina

Tajine de Lubina

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"Esta receta se puede preparar con otrso pescados blancos o azules."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 lubina de 700 gramos aproximadamente (o dos más pequeñas).
200 ml de aceite de oliva.
4 dientes de ajo grandes en trozos pequeños.
Sal.
Pimienta negra.
2 cucharadas de canela.
2 limones grandes.
2 cucharadas de cilandro fresco rallado.
2 patatas grandes cortadas en cuadritos.
2 tomates medianos cortados en cuadraditos.
1 calabacín en rodajas.
1 cebolla mediana en trocitos.
1 zanahoria en rodajas.

Cómo hacer Tajine de Lubina

En un bol grande, preparar un aliño con aceite de oliva, el ajo, sal, pimienta negra molida, canela, cilandro y el zumo de un limón.

Introducir la lubina abierta a la espalda, tapar y dejar macerar durante cuatro horas en el interior del frigorífico.

Cortar las verduras en pequeños cuadrados o rodajes, dependiendo del gusto que tengamos.

Cubrir la base del con aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas. Sacar y reservar.

Volver a cubrir con aceite de oliva la base del Tajine y colocar, desde la base hasta la parte superior del recipiente: las rodajas de cebolla, la zanahoria, el calabacín, el tomate, la lubina y las patatas. Salpimentar al gusto.

Guisar durante una hora y media a fuego lento. Si se trata de un recipiente de barro lo mejor es prepararlos en una barbacoa o similar. Si no está a nuestro alcance, prepararlo sobre la cocina.

Retirar del fuego y dejar que repose durante 15 minutos antes de servirlo a los comensales.

Servir caliente o templado.

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