Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 huevos
1 yema
100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
4 limones orgánicos
35 gr. de maicena* (opcional)

Cómo hacer Lemon Curd (Crema inglesa de limón)

En una cacerola, batir todos los huevos con el azúcar.

Añadir el jugo de y la ralladura de uno finamente rallado, la mantequilla, una pizca de sal.

Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo siempre con un batidor, hasta que espese, en unos 15 minutos.

Transferir todo a un recipiente de vidrio, dejar enfriar, luego cubrir la crema con una película adhesiva para que la superficie no se seque.

Refrigerar y dejar reposar toda la noche antes de consumirla. Luego se puede conservar durante 10 días en la heladera.

Nota:

* La maicena permitirá obtener un Lemon Curd más "sólido". En la receta no se utilizó y la obtenida fue de una consistencia perfecta para rellenar una tarta (lemon pie).

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