Lemon curd o crema de limón
Enviada por Sandra ·
El lemon curd es una maravillosa crema de limón de origen anglosajón. Sabrosa, delicada y muy fragante, se puede comer sola, sobre galletas o tostadas, o utilizarpara rellenar o completar postres.
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 9 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Huevo
- 3 Yema de huevo de huevo
- 112 gramos Azúcar
- 3 cucharaditas Ralladura de limón
- 105 gramos Zumo de limón
- 45 gramos Mantequilla
Cómo hacer lemon curd o crema de limón paso a paso
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Poner los huevos y las yemas en una cacerola de fondo grueso, añadir el azúcar y batir fuera del fuego, con un batidor de alambre.
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Agregar el jugo de limón y la ralladura, mezclar y llevar sobre fuego medio, revolviendo siempre con el batidor. La crema estará lista cuando espese (debe velar el dorso de una cuchara). Tardará unos 10-15 minutos.
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Apagar el fuego y añadir la mantequilla, muy fría un trocito a la vez, sin dejar de revolver.
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Cuando toda la mantequilla esté integrada y el lemon curd esté brillante, verter la crema en un frasco, y dejar enfriar.
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Cuando la crema de limón esté fría, guardarla en el refrigerador hasta una semana. Si va a consumirla inmediatamente, vuélquela en un recipiente y cúbrala con papel plástico, para que no se forme una película en la superficie.
