Lemon curd

Name: Lemon curd
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 limones grandes y jugosos; 100 gr. de azúcar; 80 gr. de mantequilla; 4 yemas de huevo

Enviada por Sandra · 27 de septiembre de 2016

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 Limón grandes y jugosos
100 gramos Azúcar
80 gramos Mantequilla
4 Yema de huevo de huevo

Cómo hacer lemon curd paso a paso

Lavar los limones, rallar la áscara y exprimir el jugo. Si son pequeños y no demasiado jugosos agregar uno más.
Batir las yemas no demasiado tiempo, sin llegar a montarlos.
En una ollita mezclar el azúcar con las yemas batidas y el jugo y ralladura de limón, llevar a baño María, montando con un batidor.
Cuando la mezcla esté hinchada y esponjosa (tardará unos 10-15 minutos), retirar del fuego y, siempre batiendo, añadir la mantequilla.
Verter la crema de limón en un frasco esterilizado y guardar en la nevera, donde se puede conservar hasta cinco días.