Lenguado con alcaparras

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Autor: Sandra
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Más recetas: navidad, para invitar, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 50' = 30' prep. + 20' coc.

Italia

Ingredientes

4 filetes grandes de lenguado (o de otro pescado a gusto)
Harina en cantidad necesaria
Aceite para freír
3 pepinos en vinagre, medianos
2 cdas. de perejil picado
2 anchoas en aceite
50 gr. de alcaparras
Sal
Pimienta
1 limón

Para la guarnición:
Patatas, zanahorias y habichuelas verdes hervidas y salteadas en margarina o aceite
Gajos de limón

Cómo hacer Lenguado con alcaparras

Lavar bien los filetes de pescado y secar. Cortar en bastones gruesos, pasar por harina con sal y pimienta y freír en aceite caliente hasta dorarlos por todos lados.

Colocar los trozos de pescado fritos sobre papel blanco para que absorba el excedente de aceite y mantener al calor, mientras se prepara la salsa.

Picar los pepinos y mezclar con el perejil y la mitad de las alcaparras. Poner en una cacerolita con 1/2 taza de aceite, el limón pelado y cortado en cubitos (sin semillas), las anchoas picadas, sal y pimienta. Calentar y retirar el recipiente del fuego. Agregar el resto de alcaparras.

Colocar el pescado en una fuente y bañar con la salsa caliente. Acompañar con las hortalizas salteadas, bien calientes y gajos de limón.