Lenguado a la provenzal
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
4 lenguados
40 gr. de anchoas en sal
80 gr. de mantequilla
Harina
Ajo (opcional)
Aceite
Sal
Cómo hacer Lenguado a la provenzal
Enharinar ligeramente los lenguados, freír durante 3 minutos en una sartén con aceite caliente, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente de cocina; sazonar con sal.
Retirar la sal y espinas de las anchoas, picarlas con ajo si se desea, y reservarlas.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las anchoas picadas, mezclar para que se desintegren. Disponer los lenguados en los plato de servir y bañarlos en forma de hilo con la mantequilla caliente. Servir los lenguados a la provenzal aún calientes.
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