Limoncello

Name: Limoncello
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,5 l de agua; 1,2 kg de azúcar; 1 l de alcohol para alimentos a 95°; 10 limones orgánicos

Enviada por Sandra · 22 de diciembre de 2020

Tiempo total: 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Raciones: 12
Dificultad: Media

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

1 ½ litros Agua
1,2 kilogramos Azúcar
1 litro Alcohol para alimentos a 95°
10 Limón orgánicos

Cómo hacer limoncello paso a paso

Enjuagar bien los limones, tratando de eliminar las impurezas residuales de la cáscara. Luego perlarlos con un pelador de patatas y repasar las pieles con un cuchillo afilado para quitar las partes blancas, lo que le daría un sabor amargo a la mezcla.
Cortar la parte amarilla de la ralladura en tiras, transferir todo a un recipiente de vidrio y cubrir completamente con 750 ml de alcohol. Cerrar el recipiente y dejar reposar durante aproximadamente un mes en un lugar seco y protegido de la luz.
Pasado el mes, poner el agua en un cazo, agregar el azúcar y llevar a ebullición. Dejar enfriar el almíbar así obtenido a temperatura ambiente, luego verterlo en el recipiente con las pieles para infundir junto con el alcohol restante. Volver a sellar el recipiente y dejarlo reposar otros 40 días en un lugar seco y protegido de la luz.
Una vez listo el limoncello, colar, embotellar y servir bien frío.