Lomo a la pimienta verde

Name: Lomo a la pimienta verde
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 medallones de lomo de res (150-200 gr. cada uno); 2 cdas. de pimienta verde; 30 gr. de mantequilla; 1 vaso pequeño de brandy; 150-180 ml de nata fresca; Aceite; Sal al gusto; 1 cdta. de mostaza (opcional); Hilo de cocina

Enviada por Sandra · 16 de marzo de 2018

Tiempo total: 30 min
Preparación: 5 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 4 medallones de lomo de res (150-200 gr. cada uno) medallones de lomo de res 150 200 gr cada uno
2 cucharadas Pimienta verde
30 gramos Mantequilla
1 vaso Brandy pequeño
150 mililitros Nata fresca
Aceite
Sal al gusto
1 cucharadita Mostaza (opcional)
Hilo de cocina Hilo de cocina

Cómo hacer lomo a la pimienta verde paso a paso

Atar los medallones de lomo con hilo de cocina para que mantengan su forma redonda. Machacar una parte de la pimienta verde (en un mortero o con la ayuda de un mazo para carne) y hacer que se adhiera a la carne junto con la sal.
En una sartén, derritir la mantequilla con un poco de aceite y los granos de pimienta restantes y dorar la carne dos minutos por cada lado.
Retirar la carne de la sartén, levantar el fondo de cocción incorporando el brandy y revolviendo a fuego alto, luego bajar el fuego y agregar la nata y la mostaza.
Regresar la carne a la sartén y cocinar. El tiempo de cocción depende del punto que se desee la carne.
Retirar el hilo de cocina y servir el lomo a la pimienta verde bien caliente acompañado con papas al natural.