Helado de praline
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,3 / 5 3 votos
Ingredientes
- 4 Yema de huevo de huevo
- ¾ cucharaditas Extracto de vainilla
- 1 cucharada Azúcar
- 1 ¼ tazas 1 y 0.25 tazas (300 ml) de nata semigrasa (300 ml) de nata semigrasa
Para el caramelo de almendras
- ¼ tazas Azúcar
- 1 cucharada Agua
- 80 gramos Almendras laminadas y poco tostadas
- ¼ tazas Nata poco batida
Para la cobertura
Preparación
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Bata las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el azúcar un cuenco mediano hasta obtener una mezcla espesa y de tono pálido.
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Caliente la nata semigrasa en una cacerola hasta que empiece a hervir y retírela del fuego. Incorpore de forma gradual la nata semigrasa a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Coloque el cuenco sobre agua caliente 10 minutos o hasta que empiece a espesar y remueva de vez en cuando.
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Póngalo al baño María y bátalo durante 5 minutos o hasta que espese. Retírelo del fuego y cúbralo con film transparente.
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Para preparar el caramelo de almendras, forre una bandeja con papel de aluminio y engráselo un poco. Mezcle el azúcar, el agua y las almendras en un cazo pequeño.
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Caliéntelo a fuego medio, sin dejar de remover, unos 3 o 4 minutos o hasta que se disuelva el azúcar. Siga calentándolo sin remover entre 5 y 10 minutos o hasta que adquiera un color tostado, pero sin que llegue a quemarse. Viértalo en la bandeja y deje que se enfríe.
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Desmenuce el caramelo y mezcle dos tercios del mismo con la crema de vainilla caliente. Déjelo enfriar y, una vez frío, mézclelo bien con la nata batida.
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Forre con papel de aluminio un molde rectangular de 21 x 14 x 7 cm. Vierta la mezcla de crema de vainilla y congélela 6 horas o toda una noche. Desmolde el helado sobre una bandeja.
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Para preparar la cobertura, monte la nata adicional junto con el azúcar, e incorpore el licor. Extiéndala sobre el helado y decore con el caramelo restante, troceado. Sírvalo con mitades de fresas.
