Lomo de cerdo al romero

Cómo hacer Lomo de cerdo al romero

Pelar el ajo. Lavar el romero, separar las hojitas de los tallos y picarlas junto con el ajo; salpimentar ambos ingredientes y mezclarlos bien. Repartir uniformemente el picadillo sobre la carne.

En una placa con el aceite, colocar la carne y llevar al horno, previamente precalentado a 250°C. Después de 5 minutos, bajar la temperatura del horno a 200°C y verter el vino.

Continuar la cocción aproximadamente una hora, dando vuelta la carne de tanto en tanto. Si fuera necesario, bañar con un poco de caldo.

Cuando la carne esté cocida, dejarla enfriar y cortarla en rodajas finas. Distribuirlas en una fuente, calentar el fondo de cocción, verterlo sobre la carne y servir inmediatamente.

Notas: Si no se dispone de caldo ni de tiempo para prepararlo, un poco de agua con limón servirá también para bañar el lomo durante la cocción. Es mejor solución que los cubitos de caldo concentrado.

Una buena alternativa a este plato que mantendrá intactos su aroma y su sabor, es sustituir el lomo por costillitas de cerdo. Sólo hay que tener en cuenta el tiempo de cocción