Lomo de cerdo asado con crema de membrillos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 3 h 7 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Lomo de cerdo
- 3 Membrillo
- 2 vasos Vino blanco seco
- 3 cucharadas Miel de flores silvestres
- 1 rama Salvia
- 1 rama Romero
- 2 ramas Tomillo
- 2 hojas Laurel
- 1 cucharadita Mostaza polvo picante
- ½ Limón
- 40 gramos Mantequilla
- Sal
Cómo hacer lomo de cerdo asado con crema de membrillos paso a paso
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Hacer preparar el lomo de cerdo por el carnicero, a fin de obtener una gran porción rectangular.
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Picar groseramente la salvia, el romero y las hojas de laurel, después de haberlas lavado cuidadosamente.
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Colocar el trozo de lomo de cerdo en una fuente de horno que la pueda contener bien extendida, untar la carne con la miel y espolvorearla con las hierbas; mojar con el vino blanco seco, tapar y dejar marinar por 3 horas fuera de la nevera, pero en un lugar fresco.
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Mientras tanto, pelar los membrillos, cortarlos en pedazos, eliminando el centro y cocinarlos en una olla con el jugo de limón y media taza de agua, aproximadamente 1 hora, hasta que los membrillos estén bien tiernos. Apagar el fuego, hacer un puré y perfumar con la mostaza en polvo, mezclando bien.
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Escurrir el lomo de cerdo de la marinada, apoyarlo en una tabla de cortar y cubrir con el relleno de membrillos; arrollar la carne y atar con hilo de cocina.
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En una sartén grande derritir la mantequilla y dorar el cerdo, girándolo varias veces para que se tome color uniforme; salar con moderación. Acomodoar la carne en una bandeja para horno y cocinar en horno precalentado a 180° C, durante 1 hora y 30 minutos.
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Cuando esté cocido el cerdo, retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar en rebanadas. Decorar con rodajas de manzana cruda y ramitas de tomillo antes de servir.
