Mango en conserva (Aam ka Achar)
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Mango con su piel cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas Sal (se puede variar la cantidad a su gusto)
- 60 mililitros Aceite
- 2 cucharaditas 2 cdtas. y 0.5 de semillas de mostaza negra y 0 5 de semillas de mostaza negra
- ½ cucharaditas Semillas de heno griego (fenogreco)
- 2 2 hebras de hojas de curry hebras de hojas de curry
- 2 cucharaditas Guindilla en polvo
- 2 cucharaditas Vinagre (opcional)
Cómo hacer mango en conserva (Aam ka Achar) paso a paso
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Poner los cubos de mango en un tazón con la sal y dejar reposar por 20-30 minutos.
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Mezclar 2 cucharaditas de semillas de mostaza con las semillas de fenogreco y molerlas en un mortero o procesadora (si lo prefiere, también puede dejarlas enteras).
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Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza restantes. Cuando empiezan a "saltar", apagar el fuego y añadir la mezcla de semillas de mostaza y semillas de heno griego.
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Inmediatamente después, agregar las hojas de curry en polvo y el chile, y agitar vigorosamente durante 5 segundos.
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Incorporar el mango salado y mezclar bien, ajustar el salado y añadir el vinagre (si se desea.)
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Dejar reposar en la sartén hasta que se haya enfriado completamente, luego repartir todo en frascos de vidrio esterilizados.
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Conservar en nevera y utilizar dentro de la semana. Siempre use una cuchara seca para servir el escabeche de mango.
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Notas: Se puede variar la receta a su gusto, por ejemplo añadir unos dientes de ajo, chile verde en lugar del rojo, y así sucesivamente.
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Si el mango no es suficiente ácido, añadir el vinagre que también ayuda a preservarla preparación.
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No pelar el mango, sobre todo si es demasiado ácido, de lo contrario la conserva resultará demasiado amarga y pastosa.
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Ajuste la cantidad de sal y pimienta a su gusto; pero no escatimar la sal, ya que ésta también es un buen conservante.
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Por último, tenga cuidado de no quemar las especias; ésta es la razón por la que se apaga la llama después de calentar bien la sartén.
