Kath katha. Curry de verduras a la manera de Goa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- Asafétida Asafétida
- 1 hoja Canela
- 1 rama Canela
- 4 Clavo de olor
- 2 Cebolla
- Coco
- 2 cucharadas Semillas de coriandro
- Semillas de comino
- Cúrcuma
- 1 Macís
- 4 cucharadas Aceite
- 10 gramos Pimienta negra
- 6 Guindilla picantes
- ½ cucharaditas Semillas de mostaza
- 1 cucharadita Lima jugo
- 450 gramos 450 gr. de vegetales mixtos vegetales mixtos
Cómo hacer kath katha. Curry de verduras a la manera de Goa paso a paso
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Para el curry vegetal al estilo Goa, pelar y picar una cebolla y cortar la otra en juliana.
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En un wok, que en la India en realidad se llama kadhai, con una cucharada de aceite, saltear la pulpa del coco durante 5 minutos. Agregar los chiles y las semillas de coriandro y mezclar. Después de 3 minutos, añadir los clavos de olor, pimienta negra, la rama de canela y mezclar durante otros 2 minutos, a continuación, retirar la pulpa de coco especiada y procesarla en el mixer junto con la cebolla picada y 1 dl de agua fría.
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Calentar el aceite restante en el wok con semillas de mostaza, comino y cúrcuma. Añadir la hoja de canela (o de laurel) y la cebolla en juliana. Continuar cocinando durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la cebolla esté dorada. Verter sobre la mezcla la pulpa de coco especiada, agregar el macis, mezclar y cocinar por otros 10 minutos. Agregar otros 6 dl de agua, sal y mezclar bien.
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Añadir las verduras de acuerdo con sus tiempos de cocción: comenzar con las zanahorias limpias y cortadas en trozos, después de 5 minutos se añaden las patatas, peladas, lavadas y cortadas en trozos grandes, después de otros 5 minutos las habas peladas y eventualmente guisantes. Retirar del fuego tan pronto como las verduras estén cocidas, para que permanezcan firmes. Perfumar con un toque de lima y asafétida y servir.
