Medallones de patatas y calabacines
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Datos de la receta
Ingredientes
500 gr. de patatas
300 gr. de calabacines
40 gr. de queso parmesano rallado
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Cómo hacer Medallones de patatas y calabacines
Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas con un tenedor en un tazón grande. Mientras tanto, cortar los calabacines en cubos y dorarlos en una sartén durante unos minutos a fuego lento para que pierdan su líquido.
Incorporar los calabacines al puré de papas, agregue el huevo, el queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.
Ajustar la consistencia con pan rallado para que la masa sea fácil de manejar pero no demasiado seca.
Formar medallones con las manos o con un cortante redondo, colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cocinar en horno caliente, unos 20 minutos a 180° o hasta que estén dorados.
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