Medallones de patatas y calabacines

Cómo hacer Medallones de patatas y calabacines

Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas con un tenedor en un tazón grande. Mientras tanto, cortar los calabacines en cubos y dorarlos en una sartén durante unos minutos a fuego lento para que pierdan su líquido.

Incorporar los calabacines al puré de papas, agregue el huevo, el queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.

Ajustar la consistencia con pan rallado para que la masa sea fácil de manejar pero no demasiado seca.

Formar medallones con las manos o con un cortante redondo, colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cocinar en horno caliente, unos 20 minutos a 180° o hasta que estén dorados.