Mini hamburguesas de quinua con zanahorias

Cómo hacer mini hamburguesas de quinua con zanahorias paso a paso

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   Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y dorarlas brevemente con un diente de ajo sin pelar y un hilo de aceite durante 1 o 2 minutos; tapar, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos.

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   Retirar el ajo y procesar con una cucharada de miel, 2-3 cucharadas de vinagre de manzana, sal, un poco de agua y unas gotas de salsa Worcester para obtener un puré. Reservar.

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   Pelar las zanahorias moradas y cortarlas en bastoncitos largos. Dorarlos en una sartén con una fina capa de aceite y un diente de ajo durante 2-3 minutos.

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   Enjuagar la quinua con agua corriente, escurrir y tostar en una sartén con un poco de aceite durante 6-8 minutos, luego comenzar a bañarla con agua hirviendo y cocínar como un risotto durante al menos 25-30 minutos, sin dejarla secar demasiado.

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   Procesar la quinua agregando un poco de agua, si es necesario, para hacer que la masa sea maleable.

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   Formar las mini hamburguesas con la quinua procesada y dorarlas en una sartén engrasada con aceite, por 1 minuto por lado. Servirlas con el puré de zanahoria y las zanahorias púrpuras, decorando a gusto.

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   NOta: Si no se consiguen zanahorias moradas, reemplazarlas por otro vegetal salteado al gusto.