Mini hamburguesas de quinua con zanahorias

Mini hamburguesas de quinua con zanahorias

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

60 gr. de quinua
2 zanahorias grandes
2 zanahorias medianas de color púrpura
Miel
Ajo
Vinagre de manzana
Salsa Worcester
Sal
Aceite de oliva e. v.

Cómo hacer Mini hamburguesas de quinua con zanahorias

Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y dorarlas brevemente con un diente de ajo sin pelar y un hilo de aceite durante 1 o 2 minutos; tapar, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos.

Retirar el ajo y procesar con una cucharada de miel, 2-3 cucharadas de vinagre de manzana, sal, un poco de agua y unas gotas de salsa Worcester para obtener un puré. Reservar.

Pelar las zanahorias moradas y cortarlas en bastoncitos largos. Dorarlos en una sartén con una fina capa de aceite y un diente de ajo durante 2-3 minutos.

Enjuagar la con agua corriente, escurrir y tostar en una sartén con un poco de aceite durante 6-8 minutos, luego comenzar a bañarla con agua hirviendo y cocínar como un risotto durante al menos 25-30 minutos, sin dejarla secar demasiado.

Procesar la quinua agregando un poco de agua, si es necesario, para hacer que la masa sea maleable.

Formar las mini hamburguesas con la quinua procesada y dorarlas en una sartén engrasada con aceite, por 1 minuto por lado. Servirlas con el puré de zanahoria y las zanahorias púrpuras, decorando a gusto.

NOta: Si no se consiguen zanahorias moradas, reemplazarlas por otro vegetal salteado al gusto.

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