Minú de chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para las estrellas
- 300 gramos Chocolate blanco
Para la mousse
- 350 gramos Chocolate para taza
- 30 gramos Mantequilla
- 8 Huevo
- 100 gramos Azúcar
- 3 Naranjas
Cómo hacer minú de chocolate paso a paso
-
Para las estrellas, corte el chocolate blanco en trocitos. Derrítalo a baño María colocándolo en una cacerola y está dentro de otra con agua, a fuego mínimo.
-
Forre una placa con papel mantequilla. Deje caer una cda. de chocolate blanco sobre la placa. Debe quedar un pequeño círculo. Con un tenedor, trabajando desde adentro hacia afuera, realice cinco puntas para formar una estrella. Lleve al congelador 1 hora.
-
Prepare la mousse: derrita el chocolate y la mantequilla a baño María. Separe las claras de las yemas. Mezcle las yemas con el chocolate derretido.
-
Bata las claras a punto nieve y, cuando estén bien firmes, agregue el azúcar en forma de lluvia. Bata durante 2 minutos más.
-
Con una espátula, incorpore suavemente las claras al chocolate. Lleve al freezer 2 horas.
-
Pele las naranjas a vivo, sin que quede hollejo. Sepárelas en gajos.
-
Retire las estrellas del frío y coloque una en cada plato. Reserve las seis que restan.
-
Con la ayuda de dos cucharas de postre, tome porciones de mousse con forma de Zeppelin o quennelle. Ponga dos porciones en cada plato apoyándolas sobre la estrella.
-
Decore con tres gajos de naranja. Termine poniendo otra estrella como tapa, sobre las mousses.
