Marquise a la naranja

Name: Marquise a la naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 gr. de chocolate; 100 gr. de azúcar; 6 huevos; 150 gr. de manteca; 4 cdas. de Grand Marnier; 1 naranja; 100 gr. de vainillas; 125 gr. de chocolate; 1 naranja; 50 gr. de manteca; 50 gr. de azúcar

Enviada por VirC · 11 de diciembre de 2007

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la marquise

250 gramos Chocolate
100 gramos Azúcar
6 Huevo
150 gramos Mantequilla
4 cucharadas 4 cdas. de Grand Marnier Grand Marnier
1 Naranjas
100 gramos Vainilla

Para cubrir

125 gramos Chocolate
1 Naranjas
50 gramos Mantequilla
50 gramos Azúcar

Cómo hacer marquise a la naranja paso a paso

Pele la naranja muy fina, es decir quitando sólo la parte amarilla; corte la cáscara en juliana muy fina y hiérvala durante cinco minutos en agua sola.
Escúrrala, póngala con poca agua y dos cdas. de azúcar sobre fuego suave hasta confitarla.
Ralle el chocolate con un cuchillo y hágalo fundir con el Grand Marnier, sobre calor suave, hasta tener una crema lisa.
Agregue el azúcar y la manteca, deje entibiar y añada las yemas, la cáscara de naranja, las vainillas deshechas en polvo, luego las claras a nieve firme, batiendo suave y lentamente.
Vierta esta preparación en una budinera enmantecada y enfríe durante algunas horas.
Desmolde y cubra con un baño preparado con el chocolate fundido con una cucharada de jugo de naranja, la cáscara rallada fina, azúcar y manteca.