Mousse de turrón
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 300 gramos 300 gr. de turrón turrón
- 300 mililitros Nata
- 5 Yema de huevo de huevo
- 50 gramos Azúcar
- ½ Ralladura de naranja
Para la salsa de vainilla
- 250 mililitros Leche
- 3 Yema de huevo de huevo
- 75 gramos Azúcar
- ½ vainas Vainilla
- 50 gramos Avellanas tostadas
Cómo hacer mousse de turrón paso a paso
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En una cacerola, llevar a ebullición 100 ml de agua con el azúcar y cocinar entre 6 y 7 minutos, hasta obtener un almíbar denso y transparente.
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Batir las yemas de huevo con la batidora hasta que la preparación esté esponjosa; añadirle el almíbar dejándolo caer en forma de hilo, agregar la ralladura de naranja, mezclar rápidamente y agregar el turrón picado fino.
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Incorporar con cuidado la nata a la preparación; distribuirla en moldes para flan individuales y llevarlos al congelador unas 3 horas como mínimo.
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Transcurrido este tiempo, preparar la salsa de vainilla: en una olla batir las yemas con el azúcar, agregar la leche previamente llevada a ebullición en cacerola aparte con la vainilla, y mezclar rápidamente.
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Llevar el recipiente al fuego y llevarla casi a ebullición, revolviendo continuamente hasta que la salsa cubra la cuchara. Retirar del fuego, pasarla a un bol filtrándola con un colador, y dejar enfriar.
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En el momento de servir, sumergir un instante los moldes en agua caliente, distribuir las mousses de turrón en platos individuales, verter alrededor un poco de la salsa de vainilla y espolvorear con avellanas picadas. Finalmente, decorar la parte superior de la mousse con las avellanas picadas restantes.
