Mousse de turrón

Cómo hacer Mousse de turrón

En una cacerola, llevar a ebullición 100 ml de agua con el azúcar y cocinar entre 6 y 7 minutos, hasta obtener un almíbar denso y transparente.

Batir las yemas de huevo con la batidora hasta que la preparación esté esponjosa; añadirle el almíbar dejándolo caer en forma de hilo, agregar la ralladura de naranja, mezclar rápidamente y agregar el turrón picado fino.

Incorporar con cuidado la nata a la preparación; distribuirla en moldes para flan individuales y llevarlos al congelador unas 3 horas como mínimo.

Transcurrido este tiempo, preparar la salsa de vainilla: en una olla batir las yemas con el azúcar, agregar la leche previamente llevada a ebullición en cacerola aparte con la vainilla, y mezclar rápidamente.

Llevar el recipiente al fuego y llevarla casi a ebullición, revolviendo continuamente hasta que la salsa cubra la cuchara. Retirar del fuego, pasarla a un bol filtrándola con un colador, y dejar enfriar.

En el momento de servir, sumergir un instante los moldes en agua caliente, distribuir las mousses de turrón en platos individuales, verter alrededor un poco de la salsa de vainilla y espolvorear con avellanas picadas. Finalmente, decorar la parte superior de la mousse con las avellanas picadas restantes.