Mousse verde
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 150 gramos Guisantes
- 150 gramos Nata
- 100 gramos Habas frescas, peladas
- 60 gramos Queso pecorino o parmesano rallado
- 10 gramos Gelatina
- Menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimienta en grano
Cómo hacer mousse verde paso a paso
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Saltear las habas y guisantes previamente hervidos, en un poco de aceite de oliva, con algunas hojas de menta picada y 100 cc. de agua.
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Cuando se haya evaporado el agua y las verduras estén tiernas, retirar y licuar junto con la gelatina previamente hidratada.
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Pasar el puré obtenido por un cedazo y reservar. Cuando la gelatina comience a prender, agregar la nata montada y llevar a la heladera, durante al menos, 2 horas.
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Servir la mousse espolvoreada con pimienta recién molida y escamas de queso pecorino o parmesano.
