Mozzarella con espárragos y patatas
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
300 gr. de patatas nuevas
300 gr. de espárragos
200 gr. de bocconcinos de mozzarella
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal fina
1 limón
Cómo hacer Mozzarella con espárragos y patatas
Lavar las patatas bajo el chorro de agua frÃa y pelarlas. Si son muy pequeñas y tiernas también se pueden consumir con la piel.
Lavar bien los espárragos con agua corriente, cortar el extremo blanco-violeta del tallo, manteniendo sólo la parte verde.
Pelar el tallo con un pelador. unos 3-4 cm por debajo de la punta.
Poner las patatas en el cesto de cocción al vapor y después de 15 minutos añadir los espárragos y continuar la cocción durante otros 15 minutos.
Mientras tanto drenar los trozos de mozzarella de búfala de su suero.
Al finalizar la cocción, condimentar las verduras con aceite de oliva, sal y si gusta, con el limón exprimido.
Servir junto con los bocconcinos de mozzarella y un buen pan fresco tipo casero.
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