Pan de miga

Name: Pan de miga
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 600 cc. de agua; 1 cda. de extracto de malta; 25 gr. de margarina; 20 gr. de sal; 20 gr. de levadura de cerveza; 1 kg. de harina 0000

Enviada por Abuela · 8 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 16 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

600 mililitros Agua
1 cucharada 1 cda. de extracto de malta extracto de malta
25 gramos Margarina
20 gramos Sal
20 gramos Levadura de cerveza
1 kilogramo Harina 0000

Cómo hacer pan de miga paso a paso

Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar también la margarina blanda.
Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.
Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.
Dividir la masa en dos partes iguales (esta masa alcanza para hacer dos panes), y colocar una mitad en el molde previamente enmantecado.
Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan.
Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240°C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado.