Pasta fría con calabacín, tofu y menta fresca
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Raciones
- 250 gramos Pasta corta
- 125 gramos 125 gr. de tofu tofu
- 1 Tomates
- 2 Calabacines
- Guisantes congelados
- Orégano
- Menta fresca
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
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Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños, ponerlos en una sartén con los guisantes, el aceite y la sal, agregar un poco de agua y cocinarlos con la sartén tapada.
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Cocinar la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal.
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Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa, poner los calabacines en una fuente honda junto con los guisantes, el tomate picado, el tofu en cubos, la menta fresca y el orégano; sazonar con aceite de oliva y sal.
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Escurrir la pasta al dente y agregarla a la salsa, mezclar bien y si aún es necesario agregar un poco más de aceite.
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Esta preparación es deliciosa tanto fría como caliente.
