Pastel de calabaza

Cómo hacer Pastel de calabaza

Derretir la mantequilla calentándola en una sartén.

Pelar y cortar en trozos la calabaza. Ponerla en el interior de una olla y llenarla de agua hasta que cubra los trozos de verdura. Calentar y dejar que hierva, a fuego lento, durante 20 minutos.

En un plato batir los huevos.

Coger un bol de gran tamaño y profundidad y poner, en su interior, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Si no nos gusta la mantequilla se puede usar 25 ml de aceite de oliva.

Mezclar bien los dos ingredientes y agregar el azúcar.

Cuando la calabaza esté tierna, escurrir los trozos dejando que elimine el resto de agua. Una vez que lo haya hecho, poner en el vaso de una batidora y triturar hasta que quede un puré sin grumos.

Tamizar la harina con la levadura y, luego, añadir a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar.

Cuando los ingredientes del bol estén compactados, agregar el puré de calabaza y triturar para que no queden grumos.

Encender el horno a 180 ºC para que vaya tomando temperatura.

Engrasar un molde con mantequilla y harina. Debe quedar cubierto por todas partes para que el bizcocho no se pegue y se quiebre al desmoldarlo.

Poner en el molde engrasado la mezcla de calabaza, harina, huevos, azúcar, levadura y mantequilla.

Meter en el horno dejándolo en su interior durante 35 minutos. La tempertaura debe corregirse bajándola a los 160ºC.

Antes de sacar el bizcocho, comprobar que está hecho clavándole una aguja en la parte central. Si sale limpia, es que ya está listo.

Para terminar que cuaje y quede con textura de pudin, dejar que se enfríe en el interior del horno.

Servir frío y cubierto de azúcar molida.