Pastel de chocolate sin harina
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 100 gramos Almendras molidas
- 90 gramos Azúcar
- 250 gramos Chocolate negro
- 90 gramos Mantequilla
- 4 Huevo
Cómo hacer pastel de chocolate sin harina paso a paso
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Mezclar en un tazón grande 70 gramos de azúcar y las almendras finamente picadas.
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Cortar el chocolate en trozos y dejar que se derrita en una sartén en un baño María o en el microondas. En este último caso, colocarlo en el horno a potencia media durante unos 30 segundos, detener el aparato para mezclarlo después de los primeros 15 y volver a mezclar al final. Si es necesario, repetir la operación durante unos 15 segundos a la vez.
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Agregar al chocolate derretido la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo y liso.
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Dejar entibiar y luego incorporar una yema a la vez, revolviendo rápidamente, y siempre en la misma dirección, con la ayuda de un batidor.
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Montar a nieve las claras de huevo con el azúcar restante y agregar a las almendras picadas. Mezclar los ingredientes muy suavemente, para evitar que las claras se desmonten. Por último añadir la crema de chocolate incorporándola también con gran delicadeza.
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Enmantecar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, verter la mezcla y nivelarla con una espátula. Hornear en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la superficie de la torta se vea seca y ligeramente agrietada.
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Retirar el pastel y dejarlo reposar durante al menos 15 minutos, luego desmoldarlo sobre un plato de servicio. Servir el pastel de chocolate tibio, o a temperatura ambiente.
