Pastel de chocolate y mermelada de grosellas

Cómo hacer Pastel de chocolate y mermelada de grosellas

Derretir la mantequilla en una cacerolita a Baño Maria y, por separado, hacer lo mismo con el chocolate oscuro. Mientras tanto, poner en un bol 150 gr. de azúcar y los huevos, y batirlos con una batidora eléctrica.

Incorporar a los huevos y al azúcar primero la mantequilla, a continuación, el chocolate. Mezclar bien y añadir la harina, el cacao y el polvo de hornear, revolviendo constantemente. Forrar un molde para pasteles de 24 cm de diámetro y hornear a 180 ° C durante 30 minutos.

Mientras el pastel se cocina, lavar y colar las grosellas rojas y licuarlas. Poner las grosellas procesadas y los restantes 150 gr. de azúcar en una cacerola. Cocinar a fuego bajo, revolviendo con frecuencia durante unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar la mermelada.

Una vez retirado del horno el bizcocho, cortarlo obteniendo dos discos y rellenar con una capa de crema chantilly sobre la que se pondrá una fina capa de mermelada. Extender también una capa de crema en la parte superior del pastel y colocarle otra capa de mermelada.

Después de haberlas lavado y secado, disponer finalmente las grosellas sobre la superficie del pastel.