Pastel de manzana y quinua
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 130 gramos Harina de trigo integral
- 120 gramos Quinua
- 2 Manzanas reineta
- 1 Manzanas golden
- 130 gramos Azúcar moreno
- 1 Limón
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- Sal
Cómo hacer pastel de manzana y quinua paso a paso
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Pelar las manzanas reineta y cortar la pulpa en trozos pequeños. Transferir a una sartén con dos cucharadas de agua y 2 de azúcar. Agregar la corteza rallada y el jugo de ½ limón y cocinar con la tapa, a fuego lento, durante unos diez minutos. Evaporar el líquido restante y mezclar la pulpa con un procesador hasta obtener un puré homogéneo que se reservará.
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Enjuagar bien la quinoa y hacerla tostar durante unos minutos en una sartén antiadherente. Verter el doble de su volumen en agua y cocinar a fuego lento con la olla tapada durante unos 20 minutos. Separar los granos con un tenedor y dejar enfriar.
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Mezclar la harina con el azúcar, sal y polvo de hornear. Agregar la quinua y el puré de manzana.
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Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes y verter la mezcla en un molde desmoldable forrado con papel de hornear, nivelando la superficie con el dorso de una cuchara.
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Pelar la manzana Golden, cortarla en rodajas y espolvorear con el jugo de limón restante. Acomodar las rebanadas en un patrón radial sobre la superficie del pastel.
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Llevar el pastel a un horno precalentado a 180 grados y cocinar durante aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno, dejar entibiar antes de desmoldarla y servirla.
