Pastel de galletas

Cómo hacer Pastel de galletas

Para la crema de chocolate, calentar en una cacerola la crema con la vainilla cortada a lo largo con un cuchillo pequeño. En un bol, batir las yemas de huevo junto con el azúcar.

Agregar la maicena tamizada y volver a mezclar. Cuando la nata haya llegado al límite de ebullición, después de eliminar la vainilla, verterla en forma de hilo sobre las yemas de huevo, siempre batiendo con un batidor de varillas. Pasar todo a una cacerola y dejar espesar a fuego lento, revolviendo.

Cuando la crema esté lista, agregar las chispas de chocolate fuera del fuego y revolver hasta que se disuelvan por completo. Transferir la crema obtenida a un bol de vidrio y dejarla enfriar cubriendo en contacto con film.

Poner el azúcar morena en la jarra del mixer junto con la mantequilla cortada en cubitos y el extracto de vainilla.

Agregar el huevo, la harina tamizada y la levadura en polvo y finalmente una pizca de sal. Accionar la batidora a pulsos hasta obtrener una mezcla migajosa.

Transferir la mezcla a un bol, agregar las avellanas picadas y las chispas de chocolate amargo. Mezclar todo con las manos, solo lo suficiente como para incorporarlas.

Forrar con una hoja de papel de hornear el fondo de un molde para pasteles de 24 cm de diámetro desmontable. Engrasar los bordes y adherir allí la mitad de las migas preparadas, nivelando suavemente con las manos para obtener una superficie uniforme.

Verter la crema de chocolate a temperatura ambiente sobre la base, cuidando de dejar un par de centímetros libres del borde. Cubrir con las migas restantes y nivelar suavemente.

Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.