Pastrami
Enviada por Sandra ·
El trozo de carne se debe preparar durante tres días antes de cocinarla.
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 2 kilogramos 2 kg. de tapa de asado (Tapa de lomo alto) tapa de asado (Tapa de lomo alto)
Para la marinada
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes Ajos picados
- 1 cucharada 1 cda. de salitre comestible salitre comestible
- 2 hojas Laurel
- 2 cucharadas Hierbas aromáticas
- 1 cucharada 1 cda. de adobo para pizza adobo para pizza
Cómo hacer pastrami paso a paso
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Mezclar 1 cda. de salitre con 1 cda. llena de sal. Frotar la carne con estas mezclas y poner en una fuente del tamaño de la carne (no más grande para que el trozo quede comprimido). Tapar y dejar reposar fuera de la heladera durante 24 horas.
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Llevar a la heladera y dejar en ella dos días más, dándola vuelta una sola vez por día.
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Retirar, lavar la carne y cubrirla por todos lados con la mezcla de los ajos machacados, las hierbas y el adobo.
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Poner en una fuente para horno y cocinar en horno moderado, sin agregar nada en la asadera durante unas dos horas aproximadamente, (depende de la calidad de la carne).
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Retirar, servir en tajadas o congelar enfriándola previamente.
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Para congelar: envolver en papel de aluminio o bolsas especiales.
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Para descongelar: dejar retomar la temperatura y servir fría o recalentar en horno suave.
