Pastrami

Cómo hacer Pastrami

Mezclar 1 cda. de salitre con 1 cda. llena de sal. Frotar la carne con estas mezclas y poner en una fuente del tamaño de la carne (no más grande para que el trozo quede comprimido). Tapar y dejar reposar fuera de la heladera durante 24 horas.

Llevar a la heladera y dejar en ella dos días más, dándola vuelta una sola vez por día.

Retirar, lavar la carne y cubrirla por todos lados con la mezcla de los ajos machacados, las hierbas y el adobo.

Poner en una fuente para horno y cocinar en horno moderado, sin agregar nada en la asadera durante unas dos horas aproximadamente, (depende de la calidad de la carne).

Retirar, servir en tajadas o congelar enfriándola previamente.

Para congelar: envolver en papel de aluminio o bolsas especiales.
Para descongelar: dejar retomar la temperatura y servir fría o recalentar en horno suave.