Salpicón de pollo caribeño

Salpicón de pollo caribeño

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 supremas de pollo
1/2 kg. de papines (papitas chicas)
1 litro de caldo
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas
laurel
1 planta de lechuga
1 frasco de champiñones en aceite
2 rodajas de piña fresca, en cubos
1 pimienti amarillo y 1 verde
4 cdas. de alcaparras
4 cdas. de semillas de girasol
3 huevos duros picados

Cómo hacer Salpicón de pollo caribeño

Poner las supremas y los papines en una cacerola mediana. Cubrir con el caldo, el vino blanco, sal, pimienta, las aromáticas y el laurel. Cocinar a fuego mediano hasta que los alimentos estén tiernos. Dejar enfriar en el caldo. Retirar y escurrir.

Cortar el pollo en láminas, las papitas en ruedas y poner en una fuente cubierta con hojas de lechuga, lavadas y secas.

Agregar los champiñones escurridos y en rodajas, los cubos de piña y los pimientos pelados, en tiras.

Hervir el fondo de cocción hasta reducirlo. Colarlo, mezclarlo con el aceite de los champiñones y echar sobre la ensalada.

Completar con las alcaparras escurridas, las semillas de girasol tostadas y el huevo duro picado.

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