Patatas crujientes en sartén
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Patatas medianas
- 40 gramos Mantequilla
- 1 rama Tomillo
- 1 diente Ajos
- Aceite de oliva v. e
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Cómo hacer patatas crujientes en sartén paso a paso
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Pelar las patatas y lavarlas con agua corriente. Cortar cada una en 8 cuñas grandes y ponerlas en un recipiente con agua fría donde se las dejará durante 30 minutos. El remojo de las patatas evitará que se oxiden y también perderán el exceso de almidón que comprometería el éxito de la crocantez. Después de 30 minutos, secar las patatas con un paño limpio.
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En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla con 2 cucharadas de aceite, agregar un diente de ajo, dorar durante 2 minutos y luego retirarlo. Agregar las cuñas de patata sin superponerlas. Dorar por 5 minutos, luego agregar la pimienta y las hojas de tomillo.
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Cubrir las patatas con una tapa y cocinar por 15 minutos a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando, para evitar romperlas. Cuando estén casi listas, retirar la tapa, subir el fuego y dejar que se doren durante otros 5 minutos.
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Servir las patatas crujientes como guarnición, adornándolas con sal en escamas.
