Cordero al horno con patatas y aceitunas

Cómo hacer Cordero al horno con patatas y aceitunas

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar una fuente para hornear con aceite.

Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos.

Limpiar la carne de cordero con toallas de papel, sobre todo en los cortes de hueso para eliminar las astillas.

Descarozar las aceitunas y cortarlas en 3-4 trozos cada una.

Lavar el romero, seleccionar las hojas y picar finamente con la media luna sobre una tabla de cortar. Lavar el tomillo.

Acomodar en la fuente de horno el cordero, las patatas, las aceitunas, los dientes de ajo pelados; añadir romero, tomillo, un puñado de orégano y una pizca generosa de Sal a las hierbas. Rociar con el vino blanco. Mezclar bien. Espolvorear con un generoso puñado de pimienta y queso de oveja rallado.

Hornear durante aproximadamente 1 hora, el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de la carne.
Tener cuidado de no excederse en la cocción para evitar que la carne quede seca y pierda jugosidad.