Crema de calabaza y patatas con champiñones

Cómo hacer Crema de calabaza y patatas con champiñones

Cortar la calabaza y las patatas en cubitos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola, agregar la cebolla y dejar sudar a fuego lento durante unos minutos.

Agregar la calabaza y las patatas y sazonar con sal y pimienta. Revolver y verter una parte del caldo para cubrir las verduras. Cocinar a fuego medio, agregando el caldo restante, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocinar los champiñones con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo durante unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Para preparar los croutons, cortar el pan en cubos de unos 2 centímetros, colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y sazonar con un poco de aceite de oliva. Dorar los crutones de pan en un horno precalentado a 200 ° durante unos 5 minutos.

Una vez que se hayan cocinado las verduras, pasarla por un mixer para obtener una consistencia cremosa.

Sazonar el yogur blanco con pimentón ahumado. Servir la sopa cremosa, acompañada con el yogurt aromatizado, los champiñones, las almendras fileteadas, los croutons de pan y unas hojas de tomillo fresco.