Crema de calabaza y patatas con champiñones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer crema de calabaza y patatas con champiñones paso a paso
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Cortar la calabaza y las patatas en cubitos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
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Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola, agregar la cebolla y dejar sudar a fuego lento durante unos minutos.
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Agregar la calabaza y las patatas y sazonar con sal y pimienta. Revolver y verter una parte del caldo para cubrir las verduras. Cocinar a fuego medio, agregando el caldo restante, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocinar los champiñones con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo durante unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
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Para preparar los croutons, cortar el pan en cubos de unos 2 centímetros, colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y sazonar con un poco de aceite de oliva. Dorar los crutones de pan en un horno precalentado a 200 ° durante unos 5 minutos.
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Una vez que se hayan cocinado las verduras, pasarla por un mixer para obtener una consistencia cremosa.
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Sazonar el yogur blanco con pimentón ahumado. Servir la sopa cremosa, acompañada con el yogurt aromatizado, los champiñones, las almendras fileteadas, los croutons de pan y unas hojas de tomillo fresco.
