Penne all'arrabbiata
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Datos de la receta
Ingredientes
400 gr. de tomates maduros
400 gr. de penne u otra pasta corta
1 chile rojo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil al gusto
Queso rallado al gusto
Cómo hacer Penne all'arrabbiata
Probablemente una de las más famosas recetas de la cocina romana. Un clásico simples y un sabor agradablemente picante para un primer plato sabroso y económico, con grantía de éxito.
Para preparar penne all'arrabbiata, cortar el ajo en rodajas finas y saltearlo en una sartén con el aceite de oliva. Añadir el chile cortado en tiritas.
Mientras tanto, pelar los tomate (con el instrumento especial o pasándolos por agua hirviendo); quitar las semillas y los filamentos, y picarlos en tiras.
Antes de añadir los tomates a la sartén, eliminar el ajo y continjuar cocinando la salsa a fuego lento, mientras se hierve la pasta en abundante agua con sal.
Pasados seis minutos, colar la pasta y terminar de cocinarla en la sartén con la salsa.
Emplatar y completar con el queso rallado y el perejil picado.
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