Pisto de verduras
Enviada por Carolina ·
Esta receta admite variaciones adaptándose a las verduras de cada temporada.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 2 raciones
Cómo hacer pisto de verduras paso a paso
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Lavar y cortar la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la berenjena. Los trozos no deben superar el centímetro.
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En una olla profunda, calentar dos cucharadas soperas de aceite de oliva. El fuego no debe estar muy fuerte.
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Cuando haya tomado temperatura, echar los trozos de cebolla. Añadir un poco de sal.
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Una vez que la cebolla esté blandita y casi transparente, agregar el pimiento y la zanahoria. Calentar durante 5 minutos y luego agregar el calabacín y la berenjena troceados. Corregir de sal y de aceite de oliva y remover durante cinco minutos.
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En otra olla, calentar agua. Cuando arranque a hervir, añadir los tomates enteros. Dejar que se calienten durante 3 minutos y sacar.
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Quitarle la piel a los tomates, cortar en trozos y poner en el vaso de una batidora.
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Batir los tomates hasta obtener un zumo sin grumos.
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Agregar el zumo de tomate a las verduras calientes, agregar un poco de pimienta y remover. Dejar que se vaya cocinando, a fuego lento, durante 20 minutos.
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Remover de vez en cuando para que no se pegue a la olla. Servir templado o caliente.