"Paella" de frutas y verduras con cebada y trigo sarraceno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 Pimiento amarillo
- 200 gramos Tomates cherry
- 4 Ciruela amarillas
- 1 Calabacines
- 1 Berenjena larga
- 1 Puerro
- 150 gramos Uvas
- 1 Zanahoria
- 100 gramos Trigo sarraceno descascarillado
- 100 gramos 100 gr. de cebada cebada
- Caldo de verduras
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer "Paella" de frutas y verduras con cebada y trigo sarraceno paso a paso
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Cortar el calabacín en triángulos, la berenjena y el pimiento en trozos, la zanahoria y el puerro en rodajas. Lavar las ciruelas, quitar los carozos y cortarlas en trozos.
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Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola grande; incorporar la zanahoria y cocinar por 2 minutos con la tapa, añadir la berenjena y cocinar por otros 3 minutos; a continuación, añadir el calabacín y el puerro, pimentar y agregar otras 3 cucharadas de aceite; cocinar por otros 4 minutos con la tapa.
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Agregar la cebada y el trigo sarraceno, revolver, sazonar con sal y pimienta y dejar saborizar durante 2 minutos. A continuación, bañar con 600 gr. de caldo de verduras, agregar las ciruelas, los tomates y las bayas enteras de uva y continuar cocinando a fuego lento, con la tapa, durante unos 25 minutos. Servir la "paella" tibia adornada con hojas de albahaca.
