Plum cake con fruta confitada

Cómo hacer Plum cake con fruta confitada

Cuatro horas antes de que comencemos a preparar el plum cake, cortar la fruta confitada (la que hayamos elegido) en trozos no muy grandes.

Poner los trozos de fruta, junto con las uvas pasas a remojar en ron.

Si las frutas contienen semilals hay que extraérselas antes de remojarlas.

Calentar un recipiente en el que podamos trabajar a gusto la masa. 

Meter en el col la mantequilla y batirla hasta que quede como una crema.

Añadir la vainilla y el azúcar glass a lamantequilla. Seguir removiendo.

Escurrir los trozos de frutas e incorporar el ron empleado a la mezcla anterior. Volver a remover hasta que todo quede perfectamente mezclado.

Incorporar los huevos de uno en uno removiendo bien el primero antes de meter el segundo.

Agregar un poco de sal y seguir removiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura y seguir mezclando a mano. No debemos emplear batidora porque quedan grumos.

Secar la fruta confitada con papel y pasarlas por harina. Incorporarlas a la masa volviendo a remover para que queden repartidas por toda la masa. Los movimientos deben ser suaves.

Engrasar un molde de horno -a ser posible alargado- y llenarlo con la masa del plum cake.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando el horno esté caliente, meter el molde en su interior y cocinar durante 15 minutos bajando la temperatura del electrodoméstico a 150 ºC.

Comprobar que la masa está cocida por dentro antes de sacarla del horno y dejarlo que se enfríe dentro del horno, pero con la puerta abierta para que no se queme.

No desmoldar hasta que esté frío.

Servir frío.