Polenta con calamares

Cómo hacer Polenta con calamares

Cocinar la polenta vertiendo la harina de maíz en agua salada hirviendo, revolviendo con un batidor para evitar grumos. Continuar mezclando luego con una cuchara de madera durante unos 40 minutos, revolviendo bien para evitar que se pegue al fondo de la olla. Al final tendrá que tener una textura cremosa y apta para ser vertida sobre una tabla de cortar. En esta receta la polenta se vierte en un molde de corona engrasado con un poco de aceite. Reservarla a temperatura ambiente.

En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir un diente de ajo cortado en rodajas y dorar bien, agregar los calamares ya limpios y desglasar con el vino blanco. Al final verter el puré de tomate, ajustar de sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Desmoldar la polenta en una bandeja y verter en el centro los calamares y su salsa.