Merluza a la Vasca
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 12 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
- 1 ½ kilogramos Merluza limpia
- Harina
- Sal y pimienta blanca
- 2 Salsa de tomate decilitros natural
- 2 Pimientos rojos
- Ajos y perejil a gusto
- 200 gramos Almejas
- 12 Calamar anillas
- 6 Mejillones
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
Cómo hacer merluza a la Vasca paso a paso
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Poner a asar los pimientos en el horno. Dejarlos enfriar y pelarlos.
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Colocar el pescado en una fuente de horno untada de aceite.
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En una sartén rehogar una cebolla muy picada y el tomate. Añadir ajo, perejil y un poco de agua o fumé de pescado.
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Cuando la salsa esté cocida, pasarla por un pasapuré.
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Agregar a la fuente con el pescado, las anillas de calamar previamente fritas, las almejas y los mejillones.
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Incorporar un chorro de coñac y tapar con la salsa.
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Colocar los pimientos en tiras y meter todo en el horno durante 20 minutos a 200º.
