Pollo a la campesina

Cómo hacer Pollo a la campesina

Picar el apio, la zanahoria y la cebolla finamente y rehogarlos en una olla grande junto con el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se pongan transparentes, añadir el pollo.

Dorar el pollo durante unos minutos y luego añadir los tomates picados y revolver. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

Después de este tiempo, se añaden las patatas, peladas y cortadas en trozos, los guisantes y albahaca cortado con las manos.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar por otros 20-30 minutos. Servir inmediatamente.

Si se desea, en lugar de guisantes se pueden utilizar otras legumbres como frijoles o guisantes de nieve. Además, esta receta se puede preparar con antelación y se calienta en el momento de servirla.