Arroz con pollo y verduras

Cómo hacer Arroz con pollo y verduras

Liempie las habichuelas verdes, los guisantes, las habas, las zanahorias y el coliflor. Córtelas en tamaños parejos y páselas por agua hirviendo unos 3-4 minutos. Escurra y corte la cocción sumergiéndolas en agua con hielo (baño maría inverso). Retire del agua y reserve.

En una sartén o paellera, dore las patas de pollo previamente salpimentadas. Retírelas, escurra el excedente de grasa, caliente nuevamente la sartén e incorpore el aceite de oliva.

Agregue a la sartén el ajo y la cebolla y súdelos hasta que estén transparentes. Incorpore el tomate y rehogue hasta que se deshaga.

Incorpore entonces el arroz junto con el azafrán y el laurel. Deje dorar unos minutos y, añada el vino blanco, deje reducir para evaporar el alcohol. Agregue el caldo de verduras caliente (para que no se corte la cocción, lo que ocasionaría que el arroz se apelmace).

Agregue las verduras previamente blanqueadas de a una por vez, y luego los cubos de pollo. Condimente con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos a fuego fuerte, baje la llama y continue la cocción 5 minutos más.

Apague la llama, tape y deje reposar 5 minutos. En el momento de servir, rocíe con un hilo de aceite de oliva y acompañe con una pata de pollo.