Pollo a la sartén con olivas y tomates

Cómo hacer Pollo a la sartén con olivas y tomates

Picar el apio, la zanahoria y la cebolla finamente y ponerlos a rehogar en una cazuela grande con aceite de oliva y mantequilla. Cuando estén tiernos, añadir el pollo.

Dorar el pollo por unos minutos, luego añadir la pulpa de tomate y mezclar. Llevar a ebullición, cubrir y cocinar durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, unir las papas peladas y cortadas en trozos pequeños, los guisantes y la albahaca, rota con las manos.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar por otros 20-30 minutos. Servir inmediatamente.