Tamales salteños
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Valoración
- 4,2 / 5 19 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Carne de cara de vaca
- 2 Huevo duros
- 2 Cebolla
- ¼ kilogramos Patata
- Cebolla verde
- ½ kilogramos 0.5 kg. de grasa de pella grasa de pella
- Sal
- Pimentón
- Guindilla molido y pimienta
- 1 kilogramo Maíz mote blanco
- 100 gramos Pasas de uva
- 12 12 chalas secas de mazorcas de maíz chalas secas de mazorcas de maíz
Cómo hacer tamales salteños paso a paso
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Hervir la carne salada durante 1 hora, retirar y reservar el caldo. Cortar la carne en cuadraditos pequeños.
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Picar la cebolla y rehogarla en aceite a fuego lento.
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Pelar y picar las papas y cocinar 6 miutos; picar la cebolla de verdeo; mezclar la carne, ambas cebollas, las papas y condimentar, agregar 2 o 3 cucharadas de caldo.
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Moler el mote hasta que el granulado quede como harina, agregar el caldo y hacer una masa, agregándole la grasa pella derretida y condimentada con sal y pimentón (hasta que quede sólida).
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Limpiar las chalas en agua fría y remojarlas hasta que estén totalmente flexibles.
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Cortar la masa en trozos, aplastarlos en la palma de la mano, colocar en el centro una cuchara grande del relleno y cerrar los bordes para que no se escape el relleno al cocinarlo.
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Cubrir con una chala y atarla en ambos extremos con tiritas.
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Hervir los tamales en agua con sal en una olla.
