Albóndigas al estilo de Montefrío
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 11 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para las albóndigas
- ¼ Pechuga de pollo k picada
- 125 gramos Jamón crudo bastante graso
- 200 gramos Pan rallado
- Perejil picado
- 3 dientes Ajos picados
- Sal y pimienta
- 4 Huevo
- ½ Zumo de limón
- ¼ litros Aceite
Para el caldo
- 1 ½ litros Agua
- Huesos de las pechugas Huesos de las pechugas
- 3 cucharadas Aceite
- 1 Yema de huevo
Cómo hacer albóndigas al estilo de Montefrío paso a paso
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Mezcle la carne de pollo con la mitad del jamón muy picado, el pan rallado, el ajo, perejil, sal y pimienta. Añada el jugo de limón y los huevos ligeramente batidos. Mezcle bien, agregando pan rallado. Forme los bollitos para las albóndigas y fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Resérvelas.
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Coloque en una cacerola el agua con los huesos de las pechugas y el resto del jamón, agregue el aceite y cocine este caldo a fuego suave durante 1/2 hora.
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Añada las albóndigas, y cocine a fuego suave durante 2 horas.
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Bata la yema, incorpórela gradualmente al caldo. Retire los huesos y pique el jamón en trocitos antes de servir
