Alcauciles a la provenzal

Name: Alcauciles a la provenzal
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 alcauciles; 0.5 limón; 2 dl. de aceite de oliva; 2 cdas. de vinagre; 1 cebolla picada; 2 cdas. de la parte verde de las cebollas de verdeo picadas; 1 diente de ajo picado; 4 filetes de anchoas en aceite, picados; 400 gr. de tomates cortados en cubitos; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 4 de agosto de 2008

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Alcachofa
½ Limón
2 Aceite de oliva dl
2 cucharadas Vinagre
1 Cebolla picada
2 cucharadas 2 cdas. de la parte verde de las cebollas de verdeo picadas la parte verde de las cebollas de verdeo picadas
1 diente Ajos picado
4 filetes Anchoas en aceite, picados
400 gramos Tomates cortados en cubitos
Sal
Pimienta

Cómo hacer alcauciles a la provenzal paso a paso

Quite las hojas externas más duras de los alcauciles y los troncos. Córtelos en mitades a lo largo. Lávelos, frótelos con limón y cocínelos en agua salada hasta que el corazón esté tierno. Pinche la base para comprobarlo. Escúrralos, con la parte cortada. hacia abajo.
Mezcle aceite, vinagre, cebolla y ajo, poca sal y pimienta. Agregue los filetes de anchoas, rellene las mitades de alcauciles y complete con los tomates mezclados con la verdeo por encima. Sírvalos fríos.