Alcauciles a la provenzal
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
4 alcauciles1/2 limón
2 dl. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre
1 cebolla picada
2 cdas. de la parte verde de las cebollas de verdeo picadas
1 diente de ajo picado
4 filetes de anchoas en aceite, picados
400 gr. de tomates cortados en cubitos
Sal
Pimienta
Cómo hacer Alcauciles a la provenzal
Quite las hojas externas más duras de los alcauciles y los troncos. Córtelos en mitades a lo largo. Lávelos, frótelos con limón y cocínelos en agua salada hasta que el corazón esté tierno. Pinche la base para comprobarlo. Escúrralos, con la parte cortada.
hacia abajo.
Mezcle aceite, vinagre, cebolla y ajo, poca sal y pimienta. Agregue los filetes de anchoas, rellene las mitades de alcauciles y complete con los tomates mezclados con la verdeo por encima. Sírvalos fríos.
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