Arrollado helado
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 14 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 14 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes
Para el arrollado de chocolate
- 6 cucharadas Cacao dulce
- 6 cucharadas Harina
- Sal
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 4 Huevo
- 4 cucharadas Azúcar
- Mantequilla harina y papel manteca para el molde
Para el relleno
- 1 kilogramo Helado de vainilla o de chocolate
Para la salsa de café
- 3 Yema de huevo
- 1 taza Café muy cargado
- 100 gramos Nata líquida
- 4 cucharadas Azúcar
- Sal
Preparación
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Disponga el helado en un molde tipo budín inglés cuyo largo coincida aproximadamente con el de la placa usada para hornear el arrollado, y manténgalo en el freezer o congelador.
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Encienda el horno y precaliéntelo a temperatura elevada. Enmanteque una placa para arrollado y fórrela con papel manteca bien enmantecado.
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Mezcle la harina con la sal, el cacao y el polvo de hornear. Bata las claras a punto nieve bien firme. Bata las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa y blanquecina y agréguele los ingredientes secos mezclando con suavidad.
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Incorpore las claras batidas a nieve y distribuya la preparación en la placa forrada. Cocine en horno muy caliente alrededor de 12 a 14 minutos. Desmolde invirtiendo la placa sobre un paño blanco de cocina bien seco y apenas espolvoreado con azúcar preferentemente impalpable.
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Pase el palote por encima sin apretar y luego retire el papel con cuidado. Arrolle el papel y ayudándose con el repasador, arrolle el pionono sobre el cilindro de papel y deje enfriar.
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Desenvuelva el pionono, coloque el helado desmoldado en el centro, envuélvalo con la masa, dispóngalo en una fuente metálica alargada y llévela al congelador.
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Para la salsa de café, bata las yemas con el azúcar y la sal, incorpore el café y continúe el batiendo sobre baño María hasta que espese. Deje enfriar y añada la crema batida.
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Sirva el rollo de chocolate y helado con una cda. generosa de la salsa de café.
