Mousse chocomoka-ron
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la mousse
- 5 Huevo
- 125 gramos Azúcar
- Vainilla
- 4 cucharadas Cacao amargo en polvo
- ⅛ litros Café fuerte
- 6 cucharadas Ron
- 1 sobrecito Gelatina
Para la salsa caramelo
- 100 gramos Azúcar
- ⅛ litros Agua
- 1 cucharada Café soluble
- 10 gramos Mantequilla
- Sal
Cómo hacer mousse chocomoka-ron paso a paso
-
Mezclar las yemas, el azúcar, el cacao cernido, el café, el ron y la vainilla.
-
Remojar la gelatina en agua fría y hacerla derretir sobre calor suave.
-
Agregarla a la mezcla anterior y mezclar bien. Batir la crema de leche firme.
-
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal.
-
Mezclar la gelatina de chocolate-café-ron con la crema batida, reservando una parte para decorar.
-
Incorporar las claras a nieve y mezclar con un movimiento lento de batido.
-
Poner la mousse en copas y tenerlas al frío durante cuatro horas por lo menos.
-
Para preparar salsa caramelo; calentar el azúcar apenas húmedo a fuego fuerte, hasta tener un caramelo rubio.
-
Retirarlo del fuego y añadir enseguida, y de un golpe, el agua indicada, con cuidado porque hierve fuerte y salpica.
-
Revolver e incorporar el café soluble, una pizca de sal y la manteca. Mezclar bien y dejar enfriar.
-
Terminar las copas de mousse choco-moka-ron con un copo de crema batida y la salsa caramelo.
