Ave al champagne

Name: Ave al champagne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 gallina tierna o 1 pollo; 50 gr. de manteca; 6 chalotes o 1 cebolla; 2 cdas. de harina; 3 cdas. de coñac; 1 botella de champaña seco; 200 gr. de champiñones; 250 gr. de crema de leche; 3 yemas

Enviada por VirC · 4 de mayo de 2010

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Gallina tierna o 1 pollo
50 gramos Mantequilla
6 6 chalotes o 1 cebolla chalotes o 1 cebolla
2 cucharadas Harina
3 cucharadas Coñac
1 1 botella de champaña seco botella de champaña seco
200 gramos Champiñon
250 gramos Nata líquida
3 Yema de huevo

Cómo hacer ave al champagne paso a paso

Corte el ave en 8 porciones; dórelas en la manteca, con los chalotes o cebolla picada. Espolvoree con dos cdas. de harina, y deje que tome apenas color, moviendo la cacerola para mezclar.
Salpimiente y eche el coñac, enciéndalo. Agregue el champaña, poco a poco, a temperatura ambiente y cueza a fuego moderado, sin tapar, durante 20 minutos. Luego baje el calor al mínimo, tape y siga la cocción 20 minutos más.
Corte los champiñones en rodajitas, saltéelos con una nuez de manteca y agréguelos al ave; cueza 10 minutos más.
En el momento de servir retire los trozos de ave, póngalos en una fuente caliente; mezcle las yemas con la crema de leche y eche en la cacerola para ligar la salsa, revolviendo; no deje hervir.