Pollo a la crema

Cómo hacer Pollo a la crema

Salpimiente el pollo, por dentro y por fuera; caliente 70 gr. de mantequilla en una cacerola de barro u enlozada, saltee allí el pollo, a calor moderado, dándolo vuelta de vez en cuando para quo se dore en forma pareja.

Báñelo con el coñac y enciéndalo; luego agregue el vino blanco y siga la cocción suavemente, durante linos 40 minutos o hasta quo esté tierno y a punto (si es necesario añada más vino o caldo).

Mientras tanto, saltee los champiñones en la mantequilla restante,  salpimiéntelos y añádalos en la cacerola.

A último momento agregue la nata mezclada con la harina y déjela 5 minutos más sobre calor muy suave.

Acomode el pollo en una fuente, báñelo con la salsa y ponga alrededor los costrones fritos. Eche, por encima perejil picado.