Berenjenas rellenas de carne en cubos

Cómo hacer Berenjenas rellenas de carne en cubos

Cocinar las berenjenas enteras al horno hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.

Cortar el puerro en aros finos y la panceta, la mozarella y la carne, en cubos chicos. Saltear la panceta con 2 cdas. de aceite de oliva, dejar que se desgrase. Agregar la carne y el puerro, seguir salteando.

Una vez dorado todo, sumar el vino blanco, evaporar el alcohol y por último incorporar la crema de leche. Salpimentar y fuera del fuego incorporar la mozzarella y mezclar. Reservar el relleno.

Cortar las berenjenas a la mitad, ahuecar la pulpa, picarla, y agregar al relleno. Salpimentar la pulpas y las mitades de las berenjenas y rellenar. Tapar con papel aluminio y llevar al horno hasta que esté caliente.