Berenjenas rellenas de carne en cubos

Name: Berenjenas rellenas de carne en cubos
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 0.25. kg. de cuadrada; 2 berenjenas; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 lonja de panceta de 0.5 cm de espesor; 1 puerro grande; 1 pocillo de vino blanco; 2 cdas. de crema de leche; 30 gr. de mozzarella; Sal y pimienta, a gusto

Receta de Sandra · 11 de octubre de 2011

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes

Raciones 2

¼ kilogramos 0.25. kg. de cuadrada cuadrada
2 Berenjena
2 cucharadas Aceite de oliva
1 Panceta lonja de 0 5 cm de espesor
1 Puerro grande
1 pocillo Vino blanco
2 cucharadas Nata líquida
30 gramos Mozzarella
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocinar las berenjenas enteras al horno hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.
Cortar el puerro en aros finos y la panceta, la mozarella y la carne, en cubos chicos. Saltear la panceta con 2 cdas. de aceite de oliva, dejar que se desgrase. Agregar la carne y el puerro, seguir salteando.
Una vez dorado todo, sumar el vino blanco, evaporar el alcohol y por último incorporar la crema de leche. Salpimentar y fuera del fuego incorporar la mozzarella y mezclar. Reservar el relleno.
Cortar las berenjenas a la mitad, ahuecar la pulpa, picarla, y agregar al relleno. Salpimentar la pulpas y las mitades de las berenjenas y rellenar. Tapar con papel aluminio y llevar al horno hasta que esté caliente.